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地元食材を吟味した和懐石
美しい器とともに
大切なひとときを満喫していただくための1日10組限定でのおもてなし
今宵は、地元食材を吟味した
「和懐石」を美しい器とともに
一壷天では、大分・湯布院の地元の食材を吟味し、素材一つひとつの美味しさを追求した「和懐石」を、美しい器とともにご堪能いただけます。
自然に恵まれた地元の旬の食材をゆっくり味わっていただけるよう、お客様にタイミングを合わせて一品ずつご提供しています。
※食物アレルギーを事前にお知らせ下さい。
無い場合は「アレルギー無し」とご記入をお願いします。
（苦手食材、当日のアレルギー対応は
お引き受けできませんのでご了承ください。）
夕食時間／18:00
こだわりの素材
“料理長厳選のおおいた和牛”
おおいた和牛は恵まれた自然の中で育まれ、輝かしい歴史と実績を持つ牛肉の最高傑作です。
肉質の特長はその柔らかさときめ細やかな霜降り、つややかな色合いです。和牛本来の旨みが感じられる、まろやかでとろけるような味わいをご堪能くたさい。
長月の御献立
- 先付け三種
- 嶺岡豆腐 旨出汁ゼリー掛け
海老芝煮 キャビア 忍び山葵 大黒占地
鰆の薫香たたき 梨卸し和え イクラ スプラウト
蛇の目ラディッシュ 振り柚子 もって菊
冬瓜の含め煮 鰻白焼き 共地餡掛け
針生姜 翡翠オクラスライス - お造り
- 天然鯛の重ね
焼き茄子すり流し 叩き梅 花穂紫蘇
伝助穴子の湯引き
トマト土佐酢 焼き万願寺 山葵 藻塩 - 椀物
- 名月仕立て 吸い口 輪柚子
玉子豆腐 焼き甘鯛 芒榎木 もって菊 - 焼き物
- 豊後鶏塩焼き 敷き朴葉味噌
揚げ牛蒡 栗チップ 新銀杏 - 温物
- 鱧と里芋の唐揚げ 松茸餡かけ
紅葉麩 三度豆 三つ葉 - 口直し
- 紫玉と赤ワインのソルベ
- 強肴
- 黒毛和牛ヒレステーキ
ジミーナルデロ 黄色ズッキーニ 小蕪 プチミックス - 食事
- 由布院産米釜炊き白ご飯
赤出汁 鮭明太 香の物 - 水菓子
- 白玉ぜんざい 季節の果物
※季節やプランにより内容が異なる場合がございます。
一日の始まりはからだが
喜ぶやさしい朝食で
良い目覚めの後は、からだが喜ぶやさしい朝食で、1日をスタート。新鮮な朝の空気とともに、素材の美味しさが体に染み渡ります。連泊のお客様は、和・洋と毎日違う内容でお召し上がりいただけます。
館内で寛ぐための作務衣で、リラックスしてお越しください。
朝食時間／8:00・9:00 からお選びいただけます。
趣のある個室で豊後の
恵みを堪能する
お部屋とはまた違ったしつらえを愉しんでいただける、お食事専用の個室で、夕食・朝食ともにお召し上がりいただけます。
ゆとりのある空間で、気兼ねなくゆったり、料理長が腕を振るった自慢の料理をご堪能ください。
※真朱、瑠璃のお部屋に関しまして「個室食事処」or「お部屋食」になります。ご宿泊当日、当館よりご案内させていただきます。（事前にお選びいただけません）
夕食時間／18:00
朝食時間／8:00・9:00 からお選びいただけます。
ペットの自然食
Alegriasfood.
お食事はペット同伴でご利用頂けます。
一壷天では鶏肉、野菜、穀類、オイル、海藻等を使用した犬猫用の手作りご飯をご用意しております。
無添加無着色でペット食育協会認定講師の監修するごはんです。
むかし野菜リゾットと季節野菜のミートローフの盛り合わせ
・小型～中型犬用（140ｇ） 1,900円（税込）
・大型犬用（280ｇ） 3,800円（税込）
馬ほほ肉とビーツのボルシチ（140g）と
鯖と鶏のオーツ麦リゾット（140g）
・中型～大型犬用 2,600円（税込）
白身魚のトマトクリーム煮(140g) 1,300円（税込）
※ペット同伴のお客様はご予約の際に詳細を記入してください。
※写真は実際の食事内容とは異なります。