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地元食材を吟味した和懐石
美しい器とともに
大切なひとときを満喫していただくための1日10組限定でのおもてなし
今宵は、地元食材を吟味した
「和懐石」を美しい器とともに
一壷天では、大分・湯布院の地元の食材を吟味し、素材一つひとつの美味しさを追求した「和懐石」を、美しい器とともにご堪能いただけます。
自然に恵まれた地元の旬の食材をゆっくり味わっていただけるよう、お客様にタイミングを合わせて一品ずつご提供しています。
※食物アレルギーを事前にお知らせ下さい。
無い場合は「アレルギー無し」とご記入をお願いします。
（苦手食材、当日のアレルギー対応は
お引き受けできませんのでご了承ください。）
夕食時間／18:00
こだわりの素材
“料理長厳選のおおいた和牛”
おおいた和牛は恵まれた自然の中で育まれ、輝かしい歴史と実績を持つ牛肉の最高傑作です。
肉質の特長はその柔らかさときめ細やかな霜降り、つややかな色合いです。和牛本来の旨みが感じられる、まろやかでとろけるような味わいをご堪能くたさい。
弥生の御献立
- 先付け
- 嶺岡豆腐 美味出汁ゼリー掛け
海老芝煮 大黒しめじ キャビア 山葵 花穂化粧 - 進肴
- 春香山海、若竹餡掛け
菜の花 独活 春キャベツ 蛍烏賊
蒸し鮑 桜海老素揚げ - 造里
- 鯛松皮造り 縞鯵へぎ造り 水烏賊鹿の子造り
山葵の葉 花びら大根、紅くるり大根
山葵 紅蓼 うるいの葉
小菊化粧（縞鯵に） - 椀物
- 大蛤の清まし仕立て
吸い口 木の芽
若芽 芹 白木耳 - 焼き物
- 鰆菜種焼き 馬鈴薯 玉味噌 菜の花 うるい
煎り玉 卵の素 マスタード
筍の皮に、菜の花 空豆 筍 - 蒸し物
- 甘鯛の桜蒸し 美味餡掛け
桜の葉 桜の花 道明寺 こごみ
豌豆豆 錦あられ 山葵 - 強 肴
- 黒毛和牛ヒレ肉
トリュフ赤ワインソース 塩カボス 山葵
小蕪 新じゃが（醤油バター） スナップ豌豆
サラダ（レッドソレル、極細水菜、マイクロハーブ）
- 香の物
- 三種盛り
- 食事
- 湯布院産米釜炊き
地鶏味噌 - 留椀
- 赤出汁 粉山椒
生湯葉 滑子茸 三つ葉 - 水菓子
- 杏仁豆腐 桜ゼリー掛け
苺 あんこ 練乳 チャービル
※季節やプランにより内容が異なる場合がございます。
一日の始まりはからだが
喜ぶやさしい朝食で
良い目覚めの後は、からだが喜ぶやさしい朝食で、1日をスタート。新鮮な朝の空気とともに、素材の美味しさが体に染み渡ります。連泊のお客様は、和・洋と毎日違う内容でお召し上がりいただけます。
館内で寛ぐための作務衣で、リラックスしてお越しください。
朝食時間／8:00・9:00 からお選びいただけます。
趣のある個室で豊後の
恵みを堪能する
お部屋とはまた違ったしつらえを愉しんでいただける、お食事専用の個室で、夕食・朝食ともにお召し上がりいただけます。
ゆとりのある空間で、気兼ねなくゆったり、料理長が腕を振るった自慢の料理をご堪能ください。
※真朱、瑠璃のお部屋に関しまして「個室食事処」or「お部屋食」になります。ご宿泊当日、当館よりご案内させていただきます。（事前にお選びいただけません）
夕食時間／18:00
朝食時間／8:00・9:00 からお選びいただけます。
ペットの自然食
Alegriasfood.
お食事はペット同伴でご利用頂けます。
一壷天では鶏肉、野菜、穀類、オイル、海藻等を使用した犬猫用の手作りご飯をご用意しております。
無添加無着色でペット食育協会認定講師の監修するごはんです。
むかし野菜リゾットと季節野菜のミートローフの盛り合わせ
・小型～中型犬用（140ｇ） 1,900円（税込）
・大型犬用（280ｇ） 3,800円（税込）
馬ほほ肉のトマト煮込み(140g)と鶏肉と生トウモロコシのクリーミーポタージュ(140g)
・中型～大型犬用 2,600円（税込）
白身魚のトマトクリーム煮(140g) 1,300円（税込）
※ペット同伴のお客様はご予約の際に詳細を記入してください。
※写真は実際の食事内容とは異なります。