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地元食材を吟味した和懐石
美しい器とともに
大切なひとときを満喫していただくための1日10組限定でのおもてなし
今宵は、地元食材を吟味した
「和懐石」を美しい器とともに
一壷天では、大分・湯布院の地元の食材を吟味し、素材一つひとつの美味しさを追求した「和懐石」を、美しい器とともにご堪能いただけます。
自然に恵まれた地元の旬の食材をゆっくり味わっていただけるよう、お客様にタイミングを合わせて一品ずつご提供しています。
※食物アレルギーを事前にお知らせ下さい。
無い場合は「アレルギー無し」とご記入をお願いします。
（苦手食材、当日のアレルギー対応は
お引き受けできませんのでご了承ください。）
夕食時間／18:00
こだわりの素材
“料理長厳選のおおいた和牛”
おおいた和牛は恵まれた自然の中で育まれ、輝かしい歴史と実績を持つ牛肉の最高傑作です。
肉質の特長はその柔らかさときめ細やかな霜降り、つややかな色合いです。和牛本来の旨みが感じられる、まろやかでとろけるような味わいをご堪能くたさい。
神無月の御献立
- 先付
- 嶺岡豆腐 旨出汁ゼリー掛け
海老芝煮 キャビア 山葵 紅葉人参 - 前菜
- 蟹、榎木茸、隠元、落花生酢掛け 旬果白和え（柿、梨）
栗蜜煮化粧 無花果ピューレ
河豚皮明太和え（無くなり次第、才巻海老酒盗和え） - 組肴
- 若武者握り 揚げ銀杏松葉
公孫樹丸十 小茄子旨煮 豊後鶏柚庵焼き - 椀盛
- 松茸土瓶蒸し
吸い口 香母酢 結び三つ葉 松茸 海老 銀杏 鱧 - 造里
- 天然鯛の昆布締め 縞鯵 かますの炙り 戻り鰹 内二種
- 焼き物
- 湯布院鱒の西京焼き パルミジャーノ仕立て
マスタードグリーン 万願寺 秋トリュフ - 温物
- 近江鴨 海老芋 スナップ豌豆
秋茸餡掛け（舞茸、柿の木茸、平茸） - 強肴
- おおいた和牛サーロインステーキ
和風赤ワインソース掛け 柚子胡椒
葉付きベビーキャロット 椎茸 インカの目覚め - 食事
- 湯布院産ひとめぼれの釜炊き
赤出汁 香の物 地鶏味噌 - 水菓子
- レアチーズケーキ
季節の果物二種
※季節やプランにより内容が異なる場合がございます。
一日の始まりはからだが
喜ぶやさしい朝食で
良い目覚めの後は、からだが喜ぶやさしい朝食で、1日をスタート。新鮮な朝の空気とともに、素材の美味しさが体に染み渡ります。連泊のお客様は、和・洋と毎日違う内容でお召し上がりいただけます。
館内で寛ぐための作務衣で、リラックスしてお越しください。
朝食時間／8:00・9:00 からお選びいただけます。
趣のある個室で豊後の
恵みを堪能する
お部屋とはまた違ったしつらえを愉しんでいただける、お食事専用の個室で、夕食・朝食ともにお召し上がりいただけます。
ゆとりのある空間で、気兼ねなくゆったり、料理長が腕を振るった自慢の料理をご堪能ください。
※真朱、瑠璃のお部屋に関しまして「個室食事処」or「お部屋食」になります。ご宿泊当日、当館よりご案内させていただきます。（事前にお選びいただけません）
夕食時間／18:00
朝食時間／8:00・9:00 からお選びいただけます。
ペットの自然食
Alegriasfood.
お食事はペット同伴でご利用頂けます。
一壷天では鶏肉、野菜、穀類、オイル、海藻等を使用した犬猫用の手作りご飯をご用意しております。
無添加無着色でペット食育協会認定講師の監修するごはんです。
むかし野菜リゾットと季節野菜のミートローフの盛り合わせ
・小型～中型犬用（140ｇ） 1,700円（税込）
・大型犬用（280ｇ） 3,400円（税込）
馬ほほ肉とビーツのボルシチ(140g)とビーツとじゃがいものビシソワーズ(140g)
・中型～大型犬用 2,600円（税込）
※ペット同伴のお客様はご予約の際に詳細を記入してください。
※写真は実際の食事内容とは異なります。